韩式炸鸡怎么做？韩式炸鸡商业配方工艺，韩式炸鸡制作技巧，韩式炸鸡做法：

配方：鸡翅中+鸡小腿肉5000克，富磷联B40克，泡多源E100克，味达蕾901号15克，面欣酥B10克，低筋面粉1300克，玉米淀粉400克，韩式辣椒粉120克，黑胡椒粉40克，盐80克，白砂糖50克，料酒100克，生抽80克，蒜末100克，姜末60克，牛奶500克，清水1000克，番茄酱300克，蜂蜜150克，白醋50克，大豆油6000克（实耗约1200克）。

工艺：鸡翅中+鸡小腿肉5000克洗净改花刀，富磷联B40克加400克温水溶解后倒入抓拌均匀，腌制30分钟，牛奶500克+清水500克混合，加入盐40克、白砂糖25克搅匀，鸡块沥干富磷联B溶液后浸入牛奶液，0-4℃静置2小时，清水500克+盐40克、白砂糖25克、料酒50克、生抽40克、蒜末50克、姜末30克煮沸冷却，泡多源E100克加入冷却腌液搅匀，鸡块沥干牛奶液后浸入腌液，0-4℃静腌4小时，期间翻拌2次，味达蕾901号15克加30克水溶解后倒入腌好的鸡块抓匀，低筋面粉1300克、玉米淀粉400克、面欣酥B10克、韩式辣椒粉60克、黑胡椒粉20克混合成基础裹粉，另取韩式辣椒粉60克、黑胡椒粉20克与基础裹粉1:1混合成辣味裹粉，鸡块沥干腌液后先裹基础粉，过清水后裹辣味粉，轻抖去除余粉，大豆油6000克加热至175℃，鸡块分批下锅炸4分钟至浅黄，捞出油温升至200℃复炸1.5分钟至金红酥脆，番茄酱300克+蜂蜜150克+白醋50克小火熬至浓稠，炸好的鸡块裹匀酱汁。

注意事项：原料需选用120日龄以内肉鸡，腌制环境温度严格控制在0-4℃，牛奶液需每日更换，腌液每日补盐保持浓度，香辛料包每3次更换，油炸用油每日过滤3次，首次炸制油温波动不超过±3℃，复炸需在120秒内完成，成品中心温度需达78℃以上，储存环境湿度低于60%，包装材料需具备防潮性，建议3小时内食用完毕，食用时可搭配泡菜或萝卜块。

如果以上[韩式炸鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于韩式炸鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[韩式炸鸡视频教程]、[完整韩式炸鸡制作过程视频]、[教你制作韩式炸鸡视频]、[韩式炸鸡制作技巧视频]、[我想看制作韩式炸鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[韩式炸鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作韩式炸鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。