芝士牛乳酱汁怎么做？芝士牛乳酱汁商业配方工艺，芝士牛乳酱汁制作技巧，芝士牛乳酱汁做法：

工艺：淡奶油1200克与牛奶800克倒入厚底不锈钢锅中，中火加热至50℃后转小火，黄油150克切小块加入锅中搅拌至完全融化，车达芝士片300克与马苏里拉芝士碎200克分三次加入，每次搅拌至完全融化后再加下一次，玉米淀粉60克与细砂糖80克混合后加入200克冷水调成淀粉水，缓慢倒入锅中并持续搅拌，佳多美D3克提前用10克温水溶解后加入锅中，保持小火加热至酱汁浓稠，用温度计测量达到85℃时立即离火，味达蕾901号4克与盐6克、白胡椒粉3克混合后加入酱汁中，用打蛋器低速搅拌2分钟至完全融合，柠檬汁15克沿锅边淋入，快速搅拌10秒后倒入消毒过的容器中，表面覆盖保鲜膜紧贴酱汁表面。

注意事项：原料需选用乳脂含量35%以上的淡奶油，车达芝士片需提前室温软化，搅拌工具需使用硅胶材质防粘，加热过程需持续搅拌防止结块，酱汁浓稠度以能挂住勺背为准，储存容器需提前高温消毒，冷却后密封冷藏保存，开封后需在48小时内使用完毕，使用前需重新搅拌至顺滑状态，避免与酸性食材长时间接触导致分层。

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