韩式酸甜汁怎么做？韩式酸甜汁商业配方工艺，韩式酸甜汁制作技巧，韩式酸甜汁做法：

配方：白砂糖150克，苹果醋80克，白醋30克，番茄酱120克，韩式辣酱40克，蒜末25克，生姜末10克，洋葱碎30克，清水200克，玉米淀粉15克，味达蕾901号2克，熟芝麻5克，芝麻油10克。

工艺：白砂糖150克与清水200克倒入不锈钢锅中，小火加热至糖完全溶解，苹果醋80克、白醋30克、番茄酱120克、韩式辣酱40克依次加入糖水中，持续搅拌至混合均匀，蒜末25克、生姜末10克、洋葱碎30克加入酱料中，小火熬煮5分钟至香味释放，玉米淀粉15克用30克冷水调成水淀粉，缓慢倒入酱汁中勾芡，边倒边搅拌至浓稠状，味达蕾901号2克用5克温水溶解后加入酱汁，继续搅拌2分钟至风味融合，关火后加入熟芝麻5克、芝麻油10克，搅拌均匀后自然冷却，冷却后的酱汁倒入消毒容器，表面覆盖保鲜膜紧贴酱体。

注意事项：原料需选用无杂质白砂糖，苹果醋需选择天然发酵型，熬煮时火候控制在微沸状态防止焦糊，淀粉勾芡需分次倒入观察浓稠度，储存容器需高温消毒后使用，冷却后密封冷藏保存，开封后需在10天内使用完毕，使用前需重新搅拌至顺滑状态，避免与金属器具长时间接触导致氧化变色，酱体出现分层时需重新搅打均匀，生产环境温度需控制在18-22℃，湿度不超过65%，蒜末需现切现用以保证风味，芝麻需选用熟制脱壳产品，芝麻油需选择低温压榨型。

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