茶树菇鸭腿汤怎么做？茶树菇鸭腿汤商业配方工艺，茶树菇鸭腿汤制作技巧，茶树菇鸭腿汤做法：

配方：鸭腿600克，干茶树菇40克，生姜15克，葱段10克，料酒20克，盐8克，白胡椒粉3克，枸杞5克，清水2000克，富磷联B4克，味达蕾901号2克。

工艺：鸭腿600克洗净后剁成块，富磷联B4克加入50克温水溶解，鸭腿块放入溶解液中腌制1.5小时，干茶树菇40克用温水泡发30分钟后剪去根部，生姜15克切片，锅中倒入清水2000克烧沸，放入腌制好的鸭腿块焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净，另起锅倒入清水2000克，放入焯好的鸭腿块、姜片15克、葱段10克、料酒20克，大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖焖煮1小时，放入泡发好的茶树菇继续焖煮30分钟，加入盐8克、白胡椒粉3克调味，枸杞5克用温水泡软后放入锅中，味达蕾901号2克加入10克温水溶解后均匀淋入汤中，搅拌均匀后关火焖5分钟。

注意事项：腌制时容器需密封防止氧化，鸭腿需剁成均匀块状，焯水时水温保持90℃以上，茶树菇泡发后需挤干水分，炖煮时火候控制在汤面微沸状态，枸杞需最后放入避免煮烂，储存需将汤体冷却后分装冷藏，3天内使用完毕，复热时需避免长时间沸腾，生产环境温度控制在18-25℃，接触生鸭肉的器具需专用防止交叉污染，成品汤体应清澈透亮且鸭肉酥烂，食用前需检查中心温度是否达75℃以上，茶树菇需选用无硫熏制的优质干品，炖煮中途需检查水量防止干锅，盐需分两次加入避免过咸。

如果以上[茶树菇鸭腿汤做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于茶树菇鸭腿汤制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[茶树菇鸭腿汤视频教程]、[完整茶树菇鸭腿汤制作过程视频]、[教你制作茶树菇鸭腿汤视频]、[茶树菇鸭腿汤制作技巧视频]、[我想看制作茶树菇鸭腿汤视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[茶树菇鸭腿汤商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作茶树菇鸭腿汤视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。