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配方：高筋面粉500克，佳多美Q5克，芋泥馅300克（芋头200克蒸熟+淡奶油50克+炼乳30克+黄油20克炒制），咸蛋黄馅120克（咸蛋黄6颗蒸熟压碎+黄油15克+肉松20克混合），牛奶280克（根据芋泥湿度调整±20克），全蛋液50克，细砂糖40克，盐4克，耐高糖酵母5克，黄油45克，美久亭Q1.2克（溶解于3克水）

工艺：将500克高筋面粉与5克佳多美Q混合，牛奶280克中加入40克细砂糖、4克盐、5克耐高糖酵母搅拌溶解，倒入面粉中揉成面絮后加入50克全蛋液，揉至扩展阶段加入45克黄油，溶解后美久亭Q溶液，揉至完全阶段后盖保鲜膜28℃醒发60分钟，醒发好的面团轻拍排气，分成80克/个的面剂，团圆后松弛15分钟，芋头200克蒸熟后加入50克淡奶油、30克炼乳、20克黄油小火炒至抱团，咸蛋黄6颗蒸熟压碎后加入15克黄油、20克肉松混合均匀，取松弛好的面团擀成圆形，包入35克芋泥馅和15克咸蛋黄馅，收口捏紧朝下，表面划刀纹，二次醒发至1.5倍大，烤箱预热上火190℃下火180℃，面团表面喷水雾，烤18分钟至表面金黄，出炉后震出热气，立即脱模侧放，冷却后密封包装

注意事项：芋头需蒸至软烂无硬芯，防止馅料颗粒感过重，黄油需软化至手指可按压状态，防止面糊过干或过湿，面团搅拌时温度控制在26℃以内，防止酵母活性降低，二次醒发环境湿度需保持75%，防止表皮干裂，咸蛋黄需蒸透无白心，防止腥味过重，烤制时需喷水雾制造蒸汽，确保表皮酥脆且内部湿润，冷却后需立即密封，防止馅料硬化，未售完产品可冷冻保存，食用前180℃复烤8分钟恢复口感，芋泥与咸蛋黄总量不超过面团重量的60%，储存时避免与潮湿食品混放，防止受潮变质，烤盘需垫油纸防止粘连，烤制中途不可开箱，防止温度骤降导致塌陷，成品需确保内部熟透，可用竹签插入测试无粘附，刀纹深度控制在3毫米内，防止馅料外露。

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