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配方：中筋面粉500克、面欣酥E25克、佳多美Q0.5克、佳多美H3克、佳多美M5克、转化糖浆250克、枧水2克、熟花生油150克、核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生碎、黑白芝麻、共190克（150℃烘烤8-10分钟，切碎）。橙皮丁30克、芒果丁10克、低糖白莲蓉144克、花生油20克、水饴12克、玫瑰酱12克、海盐2克、蛋黄5个+全蛋1个+盐2克+花生油1克+老抽1-3克。

工艺：清水250克煮沸，加入白砂糖625克搅匀，中火煮至115℃，分次加入佳多美H3克，小火煮10分钟。100克清水煮沸，加入佳多美M5克，熬制5-10分钟，冷却后使用。将面欣酥E、佳多美Q与面粉混合均匀。转化糖浆+枧水搅匀，加入熟花生油，充分乳化。筛入面粉，拌匀后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛2小时以上。坚果仁烘烤后切碎，与果干混合，加入白莲蓉、玉米油、水饴、玫瑰酱、海盐，抓拌成团。饼皮30克/个，馅料45克/个。饼皮拍扁，包裹馅料，收口捏紧成生坯。生坯沾熟糕粉，用模具压出花型，摆入烤盘。烤箱预热200℃，喷水后烘烤6分钟，取出冷却至30-40℃。表面刷月饼光亮剂，再次入炉。上火180℃、下火160℃烤12分钟。180℃烤5-6分钟，转160℃烤8-10分钟。烤后晾至温热，密封包装，常温回油2-3天，口感更佳。

注意事项：坚果需提前烤香，但避免过度上色，否则馅料发苦。糖浆熬制时需严格控制温度（115℃），温度过低糖浆过稀，过高易焦化。自制枧水需完全溶解佳多美M，否则影响饼皮色泽与口感。松弛时间不足易导致包制时开裂，需覆盖保鲜膜防止风干。饼皮需均匀包裹馅料，收口处捏紧，避免烘烤时露馅。用羊毛刷轻刷表面，避免蛋液积聚导致花纹模糊。高温快速定型可防止月饼塌陷，喷水增加表面湿度，减少开裂。低温慢烤确保内部熟透，同时避免表面焦糊。

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