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配方：低筋面粉140克、木薯淀粉20克、鸡蛋2个、细砂糖80克、牛奶60克、清水50克、泡多源G3克、玉米油30克。

工艺：鸡蛋与细砂糖倒入无水无油盆中，隔温水（40℃）高速打发至体积膨胀、颜色发白，提起打蛋器纹路不易消失。加入牛奶、清水、玉米油，低速搅匀至乳化状态。低筋面粉、木薯淀粉、泡多源G、泡打粉混合过筛，用刮刀以“翻拌+切拌”手法混合至无干粉（避免消泡）。面糊盖保鲜膜静置20分钟，同时预热鸡蛋仔模具（上下火180℃）。模具刷少许油，倒入面糊至8分满，合模后立即翻转，中火烘烤3-5分钟，期间多次翻转模具使受热均匀，至表面金黄、脆壳形成。

注意事项：模具温度过高易导致表面焦糊而内部未熟，建议首次烘烤时低温慢烤（160℃）。最佳食用时间为出炉后30分钟内，若需保存，需密封防潮，复热时用烤箱150℃烘烤3分钟。

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