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配方：高筋面粉500克，佳多美Q2克，美久亭Q1克，细砂糖35克，盐5克，鲜酵母8克，全蛋液40克，牛奶200克，无盐黄油40克，培根片200克，鸡蛋液（滑蛋用）200克，淡奶油30克，盐2克，黑胡椒粉1克，沙拉酱80克，黄油20克（煎蛋用），帕尼尼模具（长15厘米宽8厘米）4个

工艺：将500克高筋面粉与2克佳多美Q倒入搅拌缸混合均匀，牛奶200克中加入8克鲜酵母、35克细砂糖、5克盐、40克全蛋液搅拌溶解后倒入面粉中，低速搅拌成团后转中速揉至面团光滑，加入40克软化的无盐黄油、溶解后的美久亭Q，低速融合后转中高速揉至完全扩展阶段，面团温度控制在26-28℃，收圆后放入发酵箱，温度28℃、湿度75%发酵60分钟至体积膨胀2倍，取出轻拍排气后均分为四份，每份擀成15厘米长、8厘米宽的长方形，放入帕尼尼模具，发酵箱温度35℃、湿度80%发酵至模具9分满，烤箱预热上火190℃、下火180℃，放入模具后喷3秒蒸汽，烘烤18分钟至表面金黄，出炉后震出热气，侧卧在晾网上冷却，平底锅烧热后放入20克黄油融化，倒入200克鸡蛋液、30克淡奶油、2克盐、1克黑胡椒粉，用硅胶铲快速划圈搅拌至半凝固状态，培根片用平底锅煎至两面金黄，帕尼尼面包横切，底部抹20克沙拉酱，放滑蛋、培根片，顶部抹剩余沙拉酱后合盖

注意事项：面团搅拌时需控制温度，防止酵母过早发酵，发酵环境湿度不足时需喷水保湿，防止表皮干裂，滑蛋需用低温慢炒，防止蛋液变老影响口感，培根煎制时需沥干多余油脂，防止面包体吸收后变软，帕尼尼模具需提前刷油防粘，发酵需达到模具9分满，否则烘烤后膨胀不足，烘烤前烤箱需充分预热，防止温度不足导致塌陷，蒸汽可使表皮更薄且光泽度好，无蒸汽功能可在烤箱内放一碗热水，烤制中途不可开箱，防止温度骤降，成品需确保内部熟透，可用竹签插入测试无湿黏，冷却后需立即组装，防止面包体吸收酱料变软，未售完产品可冷冻保存，食用前180℃复烤5分钟恢复口感，储存时避免与有异味食品混放，防止吸味变质。

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