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配方：高筋面粉500克，佳多美Q3克，鸡胸肉200克，照烧酱（日式酱油30克，米酒20克，蜂蜜15克，姜末5克，蒜泥10克，水淀粉8克），细砂糖25克，盐6克，鲜酵母7克，全蛋液35克，冰牛奶220克，无盐黄油40克，黑胡椒碎2克，洋葱丝40克，彩椒丝（红黄各20克），马苏里拉奶酪碎50克，美久亭Q1.5克，帕尼尼模具（长18厘米宽8厘米）4个

工艺：将500克高筋面粉与3克佳多美Q倒入搅拌缸混合均匀，冰牛奶220克中加入7克鲜酵母、25克细砂糖、6克盐、35克全蛋液搅拌溶解后倒入面粉中，低速搅拌成团后转中速揉至面团光滑，加入40克软化的无盐黄油和溶解后的美久亭Q低速融合后转中高速揉至完全扩展阶段，面团温度控制在26-28℃，收圆后放入发酵箱，温度28℃、湿度75%发酵50分钟至体积膨胀1.8倍，取出轻拍排气后均分为四份，每份擀成18厘米长、8厘米宽的长方形，放入帕尼尼模具，发酵箱温度35℃、湿度80%发酵至模具8.5分满，烤箱预热上火200℃、下火190℃，放入模具后喷2秒蒸汽，烘烤20分钟至表面金黄，出炉后震出热气，侧卧在晾网上冷却，鸡胸肉200克切1厘米厚片，用刀背轻拍松软，加2克黑胡椒碎、3克盐腌制15分钟，平底锅烧热后倒5克橄榄油，放入鸡扒煎至两面金黄，照烧酱材料（日式酱油30克，米酒20克，蜂蜜15克，姜末5克，蒜泥10克）混合后倒入锅中，小火煮至微沸后加水淀粉8克勾芡，淋在鸡扒上收汁，冷却后切条，平底锅再倒3克橄榄油，炒香40克洋葱丝、红黄彩椒丝各20克，冷却后与鸡扒条混合，帕尼尼面包横切，底部铺25克马苏里拉奶酪碎，放照烧鸡扒馅料，顶部再铺25克马苏里拉奶酪碎后合盖

注意事项：面团搅拌时需控制温度，防止酵母过早发酵，发酵环境湿度不足时需喷水保湿，防止表皮干裂，鸡胸肉需用刀背轻拍至纤维松散，避免煎制时收缩变硬，照烧酱勾芡后需立即离火，防止过度浓稠结块，彩椒丝需切至0.3厘米宽，确保炒制后口感脆嫩，马苏里拉奶酪需提前回温，防止烘烤后不拉丝，帕尼尼模具需提前刷油防粘，发酵需达到模具8.5分满，否则烘烤后膨胀不足，烘烤前烤箱需充分预热，防止温度不足导致塌陷，蒸汽可使表皮更薄且光泽度好，无蒸汽功能可在烤箱内放一碗热水，烤制中途不可开箱，防止温度骤降，成品需确保内部熟透，可用竹签插入测试无湿黏，冷却后需立即组装，防止面包体吸收酱料变软，未售完产品可冷冻保存，食用前180℃复烤5分钟恢复口感，储存时避免与有异味食品混放，防止吸味变质。

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