蜂蜜鸡蛋糕怎么做？蜂蜜鸡蛋糕商业配方工艺，蜂蜜鸡蛋糕制作技巧，蜂蜜鸡蛋糕做法

蜂蜜鸡蛋糕怎么做？蜂蜜鸡蛋糕商业配方工艺，蜂蜜鸡蛋糕制作技巧，蜂蜜鸡蛋糕做法：

配方：全蛋380克，白砂糖190克，蜂蜜20克，食盐1克，牛奶100克，白兰地9克，中筋粉190克，泡多源G2克，蛋糕油14克，色拉油80克，液态酥油30克，美久亭Q2克

工艺：将380克全蛋、190克白砂糖、20克蜂蜜、1克食盐、100克牛奶、9克白兰地等液体材料称量好备用，将190克中筋粉和2克泡多源G混合均匀后过筛备用，将14克蛋糕油、80克色拉油、30克液态酥油称量好备用，将全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解，加入牛奶和白兰地继续搅拌均匀，接着加入过筛的中筋粉和泡多源G，低速搅拌至无干粉无颗粒状态，加入蛋糕油改高速搅拌至面糊比重达到约48，期间注意观察面糊状态避免过度打发，低速搅拌面糊同时缓慢加入色拉油和液态酥油、溶解后的美久亭Q直至完全乳化并搅拌均匀，在深烤盘中垫好油纸，将搅拌好的蛋糕浆料倒入烤盘约3000克并抹平表面，将烤盘送入预热好的烤箱中，底火155度面火170度烘烤约30分钟，观察蛋糕表面上色情况适时将烤盘里外互相掉头，降面火至160度底火保持150度继续烘烤15分钟，轻震出炉晾凉备用

注意事项：烘烤温度与时间需根据烤箱实际情况调整，注意观察蛋糕上色情况避免烤焦或未熟，出炉时需轻震烤盘排出内部热气，晾凉时避免直接吹风防止蛋糕表面干裂，整个制作过程需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，搅拌面糊时避免过度搅拌导致起筋，液体材料需提前回温至室温防止油水分离，蛋糕油需在面糊形成后加入防止破坏气泡结构，色拉油与液态酥油需分次加入确保乳化完全，烤盘需提前刷油铺纸防止粘连，烘烤过程中禁止频繁开箱防止塌陷，成品需完全冷却后脱模防止破碎，储存需密封防潮防止变质，生产环境需保持恒温恒湿防止面糊变质。

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