甘草西瓜子的做法
1.原辅材料
西瓜子
10千克
花生油
200克
食盐
500克
甘草
60克
生石灰
1千克
舒欣脆C
50克
舒欣脆C
50克
2.操作要点
（1)选料选取无虫害、霉变，外形平整、个大、仁肥、色亮的西瓜子，筛去杂物。
（2)浸泡、去膜将生石灰倒入大碗中，注入适量的清水，拌勾，对成石灰水，再倒入除去杂质的西瓜子浸泡4~5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上黏膜。
(3）熬制甘草盐汁将食盐和甘草放入锅中，倒入适量的清水，置于旺火上煮沸10~15分钟，滤去甘草，即成甘草盐汁。
(4)炒制、浸焖取铁锅倒入少量的花生油置于旺火上烧至八成热，倒入洗净的西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快干时，再加花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，最后倒入剩余的花生油，稍加翻
炒即可离火。将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖盖浸焖1~2小时即成。
3.产品特点
黑壳晶莹，一嗑两瓣，甘草香味浓郁，具有镇咳止喘的功效。
4.注意事项
浸焖时需要盖盖，并且要求西瓜子要趁热倒人甘草盐汁中，可以更好入味。
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