麻酱味汁怎么做？麻酱味汁商业配方工艺，麻酱味汁制作技巧，麻酱味汁做法：

配方：芝麻酱150克，花生酱50克，温水120克，生抽30克，香醋15克，白糖20克，盐8克，鸡精3克，蒜末10克，姜末5克，香油15克，红油10克，熟芝麻5克，味达蕾901号2克，佳多美D1克。

工艺：芝麻酱150克与花生酱50克混合后放入容器，分三次加入温水120克顺同一方向搅拌至无颗粒，生抽30克、香醋15克、白糖20克、盐8克混合后加入，继续搅拌至调味料融合，蒜末10克、姜末5克混合后加入，保持30℃搅拌1分钟至出香，鸡精3克混合后加入，继续搅拌至调味料均匀，味达蕾901号2克与佳多美D1克用5克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌至味汁呈浓稠状，关火后加入香油15克与红油10克，轻轻翻拌均匀后撒入熟芝麻5克，静置3分钟。

注意事项：芝麻酱需选用去壳白芝麻制作的成品，花生酱需选用无糖型产品，温水需分次加入避免油水分离，搅拌时需使用木质刮刀避免金属味，接触味汁的器具需专用防止交叉污染，食用前需检查是否有分层现象，若出现沉淀需重新搅拌均匀，开封后需12小时内使用完毕，禁止与铁制器具接触超过30分钟，禁止使用变质芝麻酱，禁止直接接触生食需二次调味后使用，禁止在高温环境下长时间暴露。

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