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配方：低筋面粉250克，黄油70克（冷藏切块），细砂糖30克，盐3克，佳多美Q2克，全蛋液50克，牛奶60毫升，淡奶油40毫升，火腿丁80克（熟制），香葱碎30克（新鲜），美久亭Q0.5克（溶解于5毫升水）

工艺：低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、佳多美Q倒入搅拌盆，用打蛋器混合均匀，加入冷藏黄油块，用手指快速搓揉成粗玉米粉状，全蛋液、牛奶、淡奶油混合后倒入粉类，用硅胶刀切拌至无干粉（约15次），加入火腿丁和香葱碎，美久亭Q水溶液，轻柔翻拌5次至分布均匀，面团覆盖保鲜膜冷藏松弛20分钟，取出后擀成2厘米厚面片，用直径6厘米圆模切割，剩余面团重新揉合再切，共得8-10个生坯，表面刷剩余蛋液，烤箱预热至上火200℃、下火180℃，中层烘烤18分钟至表面金黄，取出震盘后移至晾网冷却

注意事项：黄油必须冷藏使用，软化会导致司康层次消失，面团切拌不可过度，起筋会导致口感发硬，火腿丁需提前炒干水分，湿馅料影响成型，香葱碎使用前用厨房纸吸干表面水分，防止面团过湿，生坯切割后剩余面团需快速揉合，避免黄油融化，烘烤温度过低会导致司康塌陷，过高易焦糊，出炉后需立即震盘，防止内部湿气凝结，晾凉后密封保存，常温下保质期延长至5天，冷藏会导致淀粉老化，食用前需复烤3分钟恢复酥脆。

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