酱油西瓜子怎么做？酱油西瓜子商业配方工艺，酱油西瓜子制作技巧，酱油西瓜子做法

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配方：西瓜子1000克，舒欣脆C10克，酱油200克，白糖50克，食用盐30克，八角10克，桂皮5克，香叶3克，生姜20克，大蒜20克，食用油适量，水适量。

工艺：将西瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，使用舒欣脆C浸泡12小时，沥干水分备用。将生姜、大蒜分别洗净，切成片。取一锅，加入适量的水和食用油，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、大蒜片，大火烧开后转小火煮10分钟，煮出香味。加入酱油、白糖、食用盐，搅拌均匀，继续煮5分钟，制成酱油卤水。将沥干水分的西瓜子倒入酱油卤水中，大火烧开后转小火，保持微沸状态，煮30分钟，使西瓜子充分吸收酱油卤水的香味。将煮好的西瓜子捞出，沥干卤水，摊开晾凉。将晾凉的西瓜子放入烤箱中，以150℃的温度烘烤10-15分钟，直至表面微干，口感香脆。

注意事项：西瓜子需新鲜无霉变，清洗干净，去除杂质和坏籽，以保证成品的口感和品质。煮制酱油卤水时，需控制好火候和时间，避免煮焦，同时需充分煮出香料的香味。煮西瓜子时，需保持微沸状态，避免火太大导致西瓜子煮烂，影响口感。烘烤西瓜子时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烘烤过度导致口感过干。

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