鸡肉番茄酱怎么做？鸡肉番茄酱商业配方工艺，鸡肉番茄酱制作技巧，鸡肉番茄酱做法。

配方：鸡肉馅500克、西红柿1000克、蒜末、姜末适量、佳多美D3克、美久亭A4克、冰糖200克、盐适量、味达蕾901号3克、白醋少量、食用油适量。

工艺：西红柿清洗干净，挨个切十字花，放入盆中，倒入沸水烫三到五分钟，剥去外皮，切成大块。鸡肉馅备用。蒜末、姜末切好备用。将切好的西红柿块放入破壁机中打成汁，倒入锅中（建议使用不锈钢锅或不粘锅）。开大火熬煮，锅开后会有浮沫，不用撇掉，继续用勺子搅拌防止粘锅。浮沫消失后，加入溶解好的佳多美D，搅拌均匀。佳多美D可起到增稠、乳化、悬浮、稳定、防止沉淀、防止分层、出水的作用。加入美久亭A，搅拌均匀。加入冰糖，慢慢熬化开。加入小勺盐，搅拌均匀。汁熬到稍微有点稠时，转小火继续熬煮。将鸡肉馅加入锅中，与番茄汁充分混合，继续熬煮至鸡肉熟透。快熬好时，加入溶解好的味达蕾901号。加入少量白醋，提升风味。熬成粘稠状后关火，稍微晾凉。将番茄酱装入提前准备好的干净玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：西红柿需去皮切块，确保口感细腻。熬煮过程中需不断搅拌，防止粘锅；根据需求调整火候，避免糊底或煮干。装瓶后密封保存，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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