红豆沙小圆子怎么做？红豆沙小圆子商业配方工艺，红豆沙小圆子制作技巧，红豆沙小圆子做法

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配方：红豆沙馅料：红豆500克，白砂糖150克，麦芽糖200克，玉米油100克，泡多源AA1克，小圆子皮料：糯米粉300克，温水220克；装饰：椰蓉适量。

工艺：红豆提前浸泡一夜，加水煮沸后转小火煮至软烂，加入白砂糖和麦芽糖，搅拌均匀至糖完全溶解，收干水分。将煮好的红豆沙倒入不粘锅中，加入玉米油、泡多源AA（提前用凉开水溶解），小火翻炒至红豆沙浓稠，能堆成小山状，装袋保存备用。糯米粉加入温水，揉成光滑面团，分成若干小剂子，搓圆备用。将红豆沙馅料分成与小圆子皮料相等数量的小球，每个约15克。取一个皮料小球，按扁后包入红豆沙馅料，封口捏紧，搓圆成小圆子。锅中加水烧开，放入小圆子，煮至小圆子浮起后再煮2分钟，捞出沥干水分，滚上椰蓉即可。

注意事项：红豆沙馅料炒制时，需小火翻炒，避免糊锅，影响口感和色泽。小圆子皮料揉制时，温水需慢慢加入，揉至面团光滑有弹性，避免面团过干或过湿。包馅时，封口要捏紧，避免馅料漏出，影响小圆子的成型和口感。煮小圆子时，需等水烧开后再下锅，煮至小圆子浮起后再煮一段时间，确保小圆子完全熟透。

小圆子捞出后，需沥干水分，避免水分过多影响口感。滚椰蓉时，需确保椰蓉均匀包裹在小圆子表面，增加口感和美观度。

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