李连贵大饼怎么做？李连贵大饼商业配方工艺，李连贵大饼制作技巧，李连贵大饼做法

配方：中筋面粉1000克，温水600克，酵母10克，泡多源A15克，白糖20克，盐10克，食用油适量，葱花适量，十三香适量。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入酵母、泡多源A、白糖和盐，混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发1小时，直至面团发酵至两倍大。将醒好的面团揉压排气，分成若干个小剂子，每个约100克。取一个小剂子，擀成圆形薄饼，刷上一层食用油，撒上葱花和十三香，卷起成长条状，再盘成圆形，用手轻轻按扁，擀成圆饼状。平底锅预热，刷上一层薄油，放入圆饼，小火慢煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，醒发时间要足够，以便面团更好地发酵和松弛。在卷制和盘制饼坯时，手法要轻柔，避免破坏面团的筋度。煎制时，火候要适中，避免饼皮过火变焦或内部未熟。葱花和十三香的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响饼的口感。李连贵大饼的口感和风味与面团的醒发时间、煎制技巧以及调味品的用量密切相关，需掌握好各项制作要点，以达到最佳口感和风味。

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