酒香蜜汁花生怎么做？酒香蜜汁花生商业配方工艺，酒香蜜汁花生制作技巧，酒香蜜汁花生做法：

配方：花生米500克，舒欣脆B3克，佳多美H1.5克，麦芽糖80克，蜂蜜50克，白糖40克，啤酒200克，清水100克，食用油5克，白芝麻15克。

工艺：将500克花生米用清水冲洗后沥干，3克舒欣脆B用20克温水溶解，加入50克清水搅匀，倒入花生米中浸泡30分钟，期间翻动2次，浸泡后捞出沥干，锅中加200克啤酒和100克清水，大火煮沸后放入浸泡好的花生米，转中火煮15分钟至花生微软，捞出控干水分，锅中加5克食用油，烧至120℃时下控干的花生米，小火翻炒至表面微黄，盛出备用，另起锅加80克麦芽糖、40克白糖、50克清水，大火煮沸后转小火熬至糖液冒小泡，加入1.5克佳多美H溶解液搅匀，继续熬至糖液呈琥珀色，倒入50克蜂蜜快速搅匀，立即放入炒好的花生米翻炒，使每颗花生均匀裹满糖浆，关火后撒入15克白芝麻，利用余温快速翻拌至芝麻粘牢，将裹好糖的花生米平铺在油纸上，自然晾凉至表面干燥，期间翻动2次防止粘连。

注意事项：浸泡期间需加盖防止氧化，啤酒煮花生可去腥增香，若用清水代替需加2克姜片，炒花生时油温不宜过高，否则外焦内生，麦芽糖与白糖需同时下锅，单用一种易返砂，佳多美H需在糖液冒小泡时加入，过早加入会破坏成膜性，蜂蜜需最后加入，高温久煮会流失营养，翻炒时需用硅胶铲，金属铲易划破糖衣，晾凉时需保持通风。

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