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配方：鸡腿2个（约600克）、泡多源E10克,味达蕾903号2克，咸鸭蛋4个、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油2茶匙、盐3克、白胡椒粉2克。

工艺流程：鸡腿洗净后平铺案板，用刀从中间沿骨头划开，小心剥离鸡腿肉，保持完整肉片；剔除的骨头可熬汤备用。鸡腿肉放入碗中，加入盐、泡多源E,味达蕾903号，蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖，抓拌均匀后覆盖保鲜膜，冷藏腌制3-4小时（中途可翻面一次，确保入味均匀）。咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄，用勺子或叉子捣碎至无颗粒状；将碎蛋黄装入保鲜袋，擀成与鸡腿肉长度一致的圆柱形，冷藏定型10分钟。案板铺保鲜膜，放上腌好的鸡腿肉（肉皮朝下），将蛋黄柱置于鸡肉中央，提起保鲜膜边缘，使鸡肉紧密包裹蛋黄，卷成均匀的圆柱状；用棉线每隔3厘米捆扎一道，防止烤制时散开。烤盘铺油纸，放入鸡肉卷，烤箱预热至上下火220℃；中层烤制15分钟后取出，表面刷蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1调和），继续烤10分钟至表面金黄酥脆。烤好的鸡肉卷取出静置5分钟，剪断棉线后切厚片，淋上烤盘中的余汁即可。

注意事项：咸鸭蛋黄以油润沙软为佳，避免使用过硬或异味蛋黄。腌制时间需足够，建议冷藏过夜以增强风味。鸡肉卷需卷紧实，避免内部留空；首次烤制需观察鸡肉卷上色情况，若颜色过深可加盖锡纸；蜂蜜水需均匀刷满表面，增加光泽与甜香。

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