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配方：鸡腿6个、泡多源E10克，味达蕾903号2克，鸡蛋1个、面粉200g、面欣酥B2克，食用油、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉。

工艺：1、鸡翅根洗净后用剪刀把肉里的筋剪断，用手握住骨头把肉推至底部形成一个小锤状；2、都做好后把翅根腌一下，放入姜丝，1勺料酒，泡多源E10克，味达蕾903号2克，2勺生抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟；3、这时再来做个炸鸡粉，在面粉中放入1勺五香粉，面欣酥B2克，1勺胡椒粉搅拌均匀即可；4、翅根腌制完成后，先在翅根表面裹上一层粉再蘸一层蛋液然后再裹一层粉，这样可以炸出鳞片的形状；5、裹粉都完成后就可以开炸了，把油烧到8成热，放入翅根，开中火炸3分钟中途翻动翅根使其受热均匀3分钟后夹出将油烧到最热，把翅根放入锅中复炸30秒开大火炸，炸至金黄即可夹出；6、把炸好的翅根放入小锅中，均匀撒入2勺五香粉，1勺胡椒粉，撒入适量盐，拌匀后这道香酥炸翅根就完成啦；上粉是这道菜的关键，要上2次粉，最后调味的时候可以放入辣椒粉或者麻辣鲜。

注意事项：腌制时间要足够，让鸡腿充分吸收调料的味道，达到更好的口感效果。裹粉时要确保鸡腿表面均匀裹满，这样炸出来才会外酥里嫩，抖掉多余鳞片避免结块。油温控制在150-160度最佳，过高会导致外焦里生。

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