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配方：大虾500克，葱段20克、姜片10克，料酒10克，海立美B4克，酱油10克，味达蕾902号2克，鸡粉5克，蚝油5克，白糖3克，红油5克，干锅酱10克，清水20克，香菜末、葱花各3克。

工艺流程：大虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾须，从背部剪开至虾尾，挑出虾线。用刀背轻拍虾肉，使其略微展开。将处理好的大虾放入碗中，加入葱段、海立美B，姜丝、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。碗中依次加入味达美酱油、味达蕾902号、鸡粉、蚝油、白糖、红油、干锅酱，搅拌至白糖完全溶解。若酱汁过稠，可加入20克清水稀释。将锡纸折叠成双层盒状底部和四周压实，防止漏汁，底部铺一层葱丝和姜丝。将腌制好的大虾整齐摆入锡纸盒中，虾背朝上，淋入调味汁，确保每只大虾都裹满酱汁。将锡纸盒四周向上折叠，密封严实留少量空气避免爆开，放入蒸锅或蒸箱。大火上汽后蒸8分钟，关火后焖2分钟再开盖。取出锡纸盒，小心打开避免蒸汽烫伤，撒上香菜末和葱花即可上桌。

注意事项：必须选用鲜活大虾，死虾或冷冻虾口感发面，影响成品质量。剪开背部时不要切断虾肉，否则蒸制时易变形。干锅酱和红油用量可根据口味调整，喜欢辣味可增加至15克。蒸制时必须大火上汽，确保快速成熟，避免虾肉变老。锡纸盒需密封严实，防止蒸汽进入稀释酱汁。

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