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配方:鸡蛋三个,玉米油25克,奶粉3.5克,低筋面粉50克,泡多源G0.5克。
工艺流程:将鸡蛋打入无油无水的碗中,分离蛋清和蛋黄。把玉米油和纯牛奶倒入碗中,搅拌至乳化状态。过筛低筋面粉,并加入泡多源G。将搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤入烤盘中。烤箱预热到150度,将烤盘放入烤箱中烤35分钟左右出炉。
注意事项:确保所有容器无油无水,以免影响蛋白打发效果。搅拌面糊时要用刮刀上下翻拌,避免过度搅拌导致面糊起筋。烘烤时间和温度可能因烤箱实际情况有所不同,需灵活调整。
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