蛋月烧怎么做?蛋月烧商业配方工艺,蛋月烧制作技巧,蛋月烧做法

配方：饼皮:中筋面粉170克，玉米油50克，全蛋液50克，白砂糖25克，盐1克，月饼糖浆25克，奶粉25克，泡多源G1.5克,馅料比如:粒粒山楂，粒粒红枣，莲蓉，凤梨，金沙蛋黄.

工艺:1:将全蛋液，细砂糖，月饼糖浆，盐，混合一起用打蛋器打至蓬松发白2:再把玉米油分多次加入混合好的蛋液中搅打均匀，之后加入泡多源G，继续搅打均匀3:将中筋面粉和奶粉搅拌均匀，倒入打好的蛋液，不要揉，用翻拌折叠的手法，和好的面团分成50克一个，包入30克左右的馅儿模具刷油或喷脱模油装入模具，按压自己自己的花型。表皮刷上蛋黄水一颗蛋黄过滤后+少许油少许糖搅拌均匀，预热后180度烤6分钟定型后放温热刷蛋黄液，再转至上下160烤15分钟。

注意事项：蛋液打发要到位，用打蛋器高速打发至浓稠且颜色变浅，这样制作出的饼坯才会松软。加入面粉和油时，要充分搅拌均匀，避免出现干粉或油水分离的情况。根据烤箱实际情况调整烤制温度和时间，上下火180度烤20分钟左右，避免烤焦或未烤熟。

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