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配方：酥皮：黄油50克，砂糖50克，低筋面粉50克，泡芙皮：水100g，牛奶100g，黄油100g，低粉100g，泡多源V1克，鸡蛋两个。奶油：淡奶油100g，砂糖10g，白兰地5g。

工艺：把黄油和砂糖搅拌均匀加入低筋粉搅拌均匀成米黄色的面团搓成直径5cm的长条用油纸卷起入冰箱冷冻备用。先将水，牛奶，黄油放入容器中在电磁炉上加热煮沸加入低筋粉和泡多源V，搅拌均匀至无颗粒即可在温度降至6~70度，分三次加入鸡蛋搅拌均匀然后用曲奇花嘴儿挤入烤盘，将冷冻的酥皮切成0.5cm厚的薄片放在挤好的顶部入炉烘烤温度150度大约考20~30分钟左右，表面金黄。即可出炉，出炉后放凉备用。将淡奶油砂糖白兰地倒入鲜奶机中用慢速搅拌至糖融化然后改为快速打发将打发的奶油挤入泡芙中即可完成。

注意事项：材料要充分混合并烧开，确保面糊能充分糊化。烘烤时先上下火180度烤30分钟，再转160度烤10分钟，要密切观察上色情况，避免烤焦或过头。填充奶油前，一定要确保泡芙完全冷却，不然奶油会融化，影响口感。

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