一口酥怎么做?一口酥商业配方工艺,一口酥制作技巧,一口酥做法

配方：鸡蛋1个、低筋面粉110g、面欣酥B1g,细砂糖30g、玉米油30g、盐1g.

工艺流程：鸡蛋、细砂糖、盐、玉米油倒入打蛋盆中，用打蛋器或刮刀搅拌至糖完全融化，液体呈均匀乳化状态（无油水分离）。将低筋面粉与面欣酥B混合过筛，分两次加入湿性材料中，用翻拌手法混合至无干粉状态（避免过度搅拌导致面筋形成）。将面团分成10g/个的剂子，搓圆后表面滚一圈白芝麻（或黑芝麻），确保芝麻附着均匀。将面团间隔摆放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤至表面金黄且颜色均匀。

注意事项：搅拌时需确认糖完全溶解，可通过观察液体是否透明无颗粒感或手指轻搓无颗粒感验证。烤制后期需密切观察颜色变化，若上色过快可加盖锡纸，避免表面焦糊而内部未熟。

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