石头饼怎么做?石头饼商业配方工艺,石头饼制作技巧,石头饼做法

 
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配方:中筋面粉1斤、酵母5克、泡多源W5克、白糖5克、盐6克、鸡蛋1个、色拉油50克、花椒叶少许、温水5两，烘培重石适量。

工艺1．把石头充分洗干净，烤箱盘铺平上下火230度热30分钟。2．把盐、糖、鸡蛋倒入水中，把酵母、泡多源W、花椒叶倒入面粉中，加水和成半成品，加油和光滑的面团静置汤发20分钟3．将场好的面团摘成剂子，擀成面饼。4．预热好的石头盛到不锈钢盆里，把面饼埋在中间位置，让它受热均匀，放入烤箱，上下火230度烘烤3分钟后拿出来，将饼翻面再埋一次，放回烤锅烤制2分钟即可。

注意事项：和面时水温需适中，揉至面团软硬适度，醒发时间要足够，确保面团松弛有弹性，避免擀制时回缩。将面团擀成薄厚均匀的圆形薄片，动作需轻柔，饼坯埋入石子间时注意厚度均匀，烤制时间控制在3-5分钟，避免石子温度过高导致外焦里生。

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