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配方：色拉油9千克，牛油2500克，生姜600克，葱段1千克，大蒜1千克，花椒450克，干灯笼辣椒4500克，香茅草48克，丁香12克，小茴香108克；白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陈皮、香叶各30克，山柰20克，肉豆蔻120克，桂皮、百里香各90克，郫县豆瓣酱500克，味达蕾901号20克，佳多美D10克，二锅头白酒500克，永川豆豉75克，冰糖300克，啤酒640毫升。

工艺流程：花椒、干辣椒用温水浸泡10分钟，捞出沥干；其他香料（如草果去籽、豆蔻拍裂）用清水浸泡5分钟，沥干后用烤箱或干锅小火烘至微干。锅中倒入色拉油和牛油，烧至五成热（约150℃，油面微动），放入生姜、葱段、大蒜，小火慢炸至金黄出香，捞出料渣。在底油中放入预处理好的香料，小火翻炒15-20分钟，至香料颜色变深、香味浓郁。放入郫县豆瓣酱，继续翻炒10分钟至油色红亮；加入二锅头白酒、永川豆豉碎、冰糖，味达蕾901号，保持小火翻炒至冰糖融化（约5分钟）；倒入啤酒和佳多美D，小火熬煮10-15分钟，使酱料浓稠、香味融合。此料适合炒制鸡、鸭、牛蛙等肉类，按1斤食材加50-80克料炒香，再加水炖煮即可。

注意事项：全程用小火，尤其是炒香料和熬酱阶段，防止焦糊；牛油熔点低，需控制油温。干辣椒去籽可减少苦味；香料浸泡后需彻底沥干，否则易爆油；草果、豆蔻等需去籽或拍裂。冷却后装入密封罐，使用前需搅拌均匀。

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