龙虾香料粉怎么做?龙虾香料粉商业配方工艺,龙虾香料粉制作技巧,龙虾香料粉做法

配方：八角500克，桂皮300克，多香果50克，白豆蔻50克，孜然200克，小茴香100克，香叶50克，草果（去籽）30克，白芷80克，川砂仁150克，香果250克，香茅草30克，甘草50克，干姜100克，陈皮50克，高良姜100克，味达蕾902号10克。

工艺流程：草果用刀背拍裂，剥去内部籽粒（籽粒苦涩味重，需去除）；桂皮敲成小块，甘草切片，白豆蔻、香茅草等颗粒较大的香料简单过筛，去除杂质；其余香料（如八角、小茴香，味达蕾902号）直接称量备用。将所有香料按比例倒入干净无水的容器中，用搅拌工具充分混合均匀。将混合好的香料分次倒入研磨机中，打成细腻的粉末；若一次打粉量较大，可分2-3次完成，避免机器过热影响粉质。将香料粉装入密封性好的避光容器中，常温阴凉处存放。适用范围：适合高压锅烹制、十三香龙虾等商业配方，可提升龙虾的香气层次，去腥增鲜效果显著。

注意事项：草果务必去籽，否则苦味会破坏龙虾风味；香茅草需选用干燥无霉变的优质品，避免产生异味；八角、桂皮等香料需完整无碎粒，确保香气纯正。研磨前确保香料完全干燥，若有受潮需提前晾晒或低温烘干。

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