蜜汁叉烧肉怎么做？蜜汁叉烧肉商业配方工艺，蜜汁叉烧肉制作技巧，蜜汁叉烧肉做法：

配方：梅花肉1000克、富磷联B型8克、味达蕾901号5克、蜂蜜60克、白糖40克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、蚝油15克、蒜粉10克、姜粉8克、五香粉3克、清水50克。

工艺：将1000克梅花肉改刀成长15厘米、宽5厘米、厚2厘米的长条，用牙签在表面扎密集小孔，8克富磷联B型用50克温水溶解，倒入肉条中抓拌至完全吸收，腌制20分钟，取碗加入60克蜂蜜、味达蕾901号5克、40克白糖、30克生抽、10克老抽、20克料酒、15克蚝油、10克蒜粉、8克姜粉、3克五香粉、搅拌至糖完全融化制成腌料，将腌料倒入肉条中，用手揉搓5分钟使每面均匀裹满，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时，期间每4小时翻动一次，烤箱预热至220℃，烤盘铺锡纸，将肉条平铺其上，表面刷剩余腌料，放入中层烤20分钟，取出翻面再刷腌料，转200℃继续烤15分钟，第二次烤制时，将50克清水与10克蜂蜜混合，每5分钟取出刷一次蜂蜜水，共刷3次，最后5分钟将烤箱调至230℃上色，烤至表面呈枣红色且用筷子能轻松插入，取出晾凉后切2厘米厚片。

注意事项：梅花肉需选肥瘦相间（肥2瘦8）的，肉质更嫩且不易柴，扎孔时用粗牙签，孔径大更易入味，直接加入腌料会结块，冷藏腌制时肉条需单层摆放，重叠会导致受味不均，首次烤制温度较高为了快速形成硬壳锁住肉汁，刷蜂蜜水时需避开锡纸，滴落易焦糊，最终上色阶段需密切观察，5分钟检查一次防止烤焦，剩余叉烧肉密封冷藏保存3天，冷冻保存15天，复热时用蒸锅加热8分钟或微波炉中火2分钟。

如果以上[蜜汁叉烧肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蜜汁叉烧肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[蜜汁叉烧肉视频教程]、[完整蜜汁叉烧肉制作过程视频]、[教你制作蜜汁叉烧肉视频]、[蜜汁叉烧肉制作技巧视频]、[我想看制作蜜汁叉烧肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蜜汁叉烧肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蜜汁叉烧肉视频的方法地址