葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法

葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖10克，盐10克，温水约600毫升（根据面粉吸水性调整），食用油适量（用于涂抹面团和炸制）。

工艺：将中筋面粉倒入盆中，加入泡多源A型、酵母、白糖和盐，混合均匀。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后加入食用油，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干个小剂子，每个约50-100克。将小剂子揉圆，再用擀面杖擀成圆形或椭圆形的薄饼。在擀好的饼皮上涂抹一层薄薄的食用油，然后对折再擀开，使油均匀分布在饼皮内，这样做出的油饼更加酥脆。热锅凉油，油温五成热时，将擀好的油饼放入锅中，中小火炸制。炸制过程中，要不断翻动油饼，使其受热均匀，直至两面金黄且完全熟透。捞出油饼，沥去多余的油，放在盘子里稍微冷却后即可食用。

注意事项：原料的选择要新鲜、卫生，特别是面粉和食用油，避免使用过期或变质的原料。和面时水温要适中，过高或过低都会影响面团的发酵效果。发酵时间要足够，使面团充分膨胀，这样做出的油饼口感更加松软。擀饼皮时，要尽量擀得薄而均匀，这样炸制出来的油饼口感更加酥脆。炸制时油温要控制好，避免过高导致油饼外焦里生或过低导致油饼吸油过多。

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