红豆吐司怎么做？红豆吐司商业配方工艺，红豆吐司制作技巧，红豆吐司做法：

配方：面包粉500克、佳多美Q5克、温水250克（约35℃）、白糖80克、酵母粉6克、鸡蛋2个（带壳约100克）、黄油60克、盐6克、红蜜豆120克、美久亭Q0.5克。

工艺：将500克面包粉与5克佳多美Q，倒入搅拌缸，干拌均匀，佳多美Q可提升面包膨松度与口感，在盆中称取250克温水，加入美久亭Q0.5克，80克白糖、6克酵母粉，搅拌至糖化，打入2个鸡蛋，混合液倒入面粉中，用和面机低速搅拌至形成厚手套膜，加入60克软化的黄油与6克盐，继续搅拌至面团能拉出薄手套膜将面团移至案板，揉成光滑圆形，盖保鲜膜松弛10分钟，松弛后轻压成面片，擀成方形薄片，中间铺60克红蜜豆，一侧折起后上层再铺60克红蜜豆，另一侧对折，捏紧边缘，擀成长条后切三等份（顶端不切断），用麻花辫编法交替叠压，捏紧收口后翻面，两端向中间折叠，放入吐司盒，盖保鲜膜，将醒发箱调至38℃、湿度75%，醒发30分钟至面团膨胀至盒体8分满，取出表面刷全蛋液，烤箱预热至上火160℃、下火170℃，放入吐司盒烤40分钟，至表面金黄，敲击盒底有空洞声即熟透，出炉后轻震模具排出热气，倒扣脱模，放晾网冷却。

注意事项：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢，黄油需软化至手指可按压状态，硬块会影响面团延展性，红蜜豆需沥干水分，否则导致面团过湿，首次发酵不可过度，否则组织粗糙，二次发酵需观察体积，膨胀至盒体8分满即可，烘烤初期避免开烤箱门，防止温度骤降导致塌陷，面包上色后盖锡纸，防止表面过焦，出炉后轻震模具排出热气，防止回缩，晾凉后再切片，否则易碎，室温保存建议3天内食用完毕，冷冻可保存2周，食用前复烤5分钟恢复口感。

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