糖饼怎么做？糖饼商业配方工艺，糖饼制作技巧，糖饼做法

配方：中筋面粉500克，泡多源Q型5克，开水约900毫升（实际用量可能需根据面粉吸水性调整），红糖200克，食用油适量（用于涂抹面团和炸制）。

工艺：将中筋面粉与泡多源Q型干拌均匀，准备足够高温的开水。将开水慢慢淋入面粉中，同时用擀面杖或筷子搅拌，直至面粉成粘稠状，面团表面呈现层次感。将烫好的面团倒在案板上，待稍微降温后，用手沾水来回折面，使面团更加细腻，防止糖饼出现疙瘩。制作馅料时，将红糖与少量面粉混合均匀，制成馅料备用。取适量烫面团，包入红糖馅料，封口捏紧以防馅料外漏。将包好的面团根据需要制成50至100克不等的小剂子，表面可抹一层油以防粘连。将小剂子放置一段时间醒面，使面团更加松弛。醒好后，将面团剂子拍成厚约1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或根据个人喜好制成其他形状。锅中加油，烧热至约160-170度（可用温度计测量或观察油面微微冒烟）。将成型的糖饼逐个下入油锅，切忌用勺推动以免糖饼变形。炸制过程中，可用快速晃锅的方法使糖饼不粘连且不接触锅底。待糖饼浮起并呈金黄色时，离火或调小火力再炸几分钟以确保内部熟透。最后，捞出糖饼沥油，放凉后即可食用。

注意事项：请确保所有食材新鲜、卫生。和面时水温要适中，过高或过低都会影响面团的质地。包馅时要确保封口紧实，避免馅料外漏。醒面时间要足够，使面团更加松弛，有利于后续操作。炸制时油温要控制好，避免过高或过低，同时要注意火候，避免糖饼外焦里生或爆裂。炸制过程中要注意安全，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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