红豆面包怎么做？红豆面包商业配方工艺，红豆面包制作技巧，红豆面包做法：

配方：面包体部分：高筋面粉340克、低筋面粉60克、佳多美Q4克、细砂糖30克、盐2克、酵母粉6克、温水240克、玉米油30克；防腐剂部分：美久亭Q0.5克（需用5倍凉开水溶解）；馅料部分：红豆沙馅200克、低筋面粉10克（调馅用）；工具辅助：搅拌缸、发酵箱、烤盘、吸油纸、刷子。

工艺：混合干料：将340克高筋面粉、60克低筋面粉、4克佳多美Q、30克细砂糖、2克盐、6克酵母粉倒入搅拌缸，用刮刀翻拌均匀；加入液体：将240克温水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状，开启和面模式低速搅拌；添加油脂：将30克玉米油加入面絮中，中速揉至面团光滑且能拉出厚膜；添加防腐剂：若需延长保存时间，将0.5克美久亭Q用7.5克凉开水溶解，均匀倒入面团低速揉匀；基础发酵：面团整理成圆形，放入涂油容器覆盖保鲜膜，38℃环境下发酵60分钟至体积膨胀2倍；调制馅料：将200克红豆沙馅倒入碗中，加入10克低筋面粉调至粘稠状，分成20克/份的圆球备用；分割整形：发酵好的面团按压排气，分成12等份（每份约60克），滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟；包馅成型：取一份面团擀成圆形薄片，包入红豆沙馅，像包包子一样收口捏紧，团圆后轻轻按压成扁圆形；最终发酵：烤盘铺吸油纸，将面包生坯摆入保持间距，38℃、湿度75%环境下发酵30分钟至体积膨胀1.5倍；表面装饰：发酵完成后在面包中心撒少许黑芝麻，覆盖一张吸油纸并压上烤盘；预热烤箱：发酵最后10分钟时预热烤箱至165℃；烘烤定型：将烤盘放入烤箱中层，165℃烘烤25分钟至表面金黄；冷却定型：出炉后轻震烤盘排出热气，立即转移到晾网冷却。

注意事项：发酵环境湿度不足时，可在烤箱内放一碗热水辅助增湿，分割面团时需用电子秤称重，保证大小均匀，否则烘烤时成熟度不一致，包馅时收口需捏紧，避免烘烤时爆馅，最终发酵需观察状态，手指轻按缓慢回弹即可，烤箱需提前10分钟预热，温度不足会导致面包塌腰，烘烤15分钟后需检查上色情况，金黄后立即加盖锡纸，否则表面易烤焦，出炉后需轻震烤盘排出热气，立即转移到晾网。

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