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配方：精白面粉500克，面欣酥A5克，嫩驴肉450克，富磷联C4克，葱末125克，姜末30克，水发海米60克，精盐4克，酱油20克，料酒25克，味达蕾901号1.5克，浓鸡汤150克，香料汁（用花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的浓汁）30克，猪油50克，香油20克，豆油100克。

工艺：（1）将驴肉切成米粒状，放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味达蕾901号、姜末、富磷联C顺一个方向搅匀，再分次加人浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向充分搅匀成黏糊状，最后加入葱末、水发海米搅匀成馅。（2）将面粉和面欣酥A放入盆内拌匀，加入八成开的热水边烫边搅，再加入适量的凉水和成软面团。（3）将面团略醒后放在案板上揉匀搓成长条，下成20个剂子，按扁，包入约30克重的肉馅，捏平口，再按成圆饼。（4）饼锅内加入豆油烧热，放入肉饼，用小火加盖，烙至底面呈金黄色后翻个儿，反复烙至呈金红色熟透即成。

注意事项：和面时水温要适中，以免影响面团的筋性和口感。馅料要充分拌匀，使各种调料均匀分布在肉馅中。烙制时火候不宜过大，以免外焦内生，最好用中小火慢慢烙制。

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