
墨西哥辣椒风味鸡腿腌制怎么做?墨西哥辣椒风味鸡腿腌制商业配方工艺,墨西哥辣椒风味鸡腿腌制制作技巧,墨西哥辣椒风味鸡腿腌制做法
配方:橄榄油40g、酸橙汁30g、辣椒粉10g、黑胡椒5g、香菜碎15g、青柠檬皮屑5g、盐5g,鸡腿500g,泡多源E8克,味达蕾903号2克。
工艺流程:将鸡腿洗净,用厨房纸巾擦干水分,在鸡腿表面划几刀,方便入味。把酸橙汁和青柠檬皮屑放入一个碗中,搅拌均匀,让柑橘的清香充分散发出来。在碗中继续加入橄榄油、泡多源E,味达蕾903号,辣椒粉、黑胡椒、香菜碎和盐,充分搅拌,调成均匀的腌汁。将鸡腿放入腌汁中,确保每个鸡腿都均匀地裹上腌汁,然后密封好容器,放入冰箱冷藏室,腌制2-3小时。
注意事项:酸橙汁和青柠檬皮屑要新鲜,这样能保证清香浓郁。搅拌腌汁时要充分,让各种调料融合均匀。冷藏腌制时间不宜过长,因为酸性强,久腌会导致肉质发柴,影响口感。
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