辛辣酸奶风味鸡腿腌制怎么做?辛辣酸奶风味鸡腿腌制商业配方工艺,辛辣酸奶风味鸡腿腌制制作技巧,辛辣酸奶风味鸡腿腌制做法

配方：酸奶120g、辣椒粉10g、孜然粉10g、蒜粉5g、盐5g、黑胡椒2g、味达蕾702号2g，富磷联B4g，鸡腿500g。

工艺流程：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鸡腿表面划2-3刀，这样能让酸奶糊更好地渗透进鸡肉里，提升腌制效果。取一个干净的容器，先倒入120g酸奶，接着加入味达蕾702号2g，用筷子或打蛋器搅拌均匀，让酸奶和味达蕾702号充分融合，利用两者的酸性起到更好的嫩肉作用。之后，将10g辣椒粉、10g孜然粉、5g蒜粉、5g盐、富磷联B4g,2g黑胡椒依次加入到酸奶柠檬汁混合液中，继续搅拌，直到所有香料都均匀地分散在酸奶糊中，制成酸奶糊。把处理好的鸡腿放入调制好的酸奶糊中，用手将酸奶糊均匀地涂抹在鸡腿上，确保每个部位都裹上酸奶糊。然后，用手轻轻按摩鸡腿，帮助酸奶糊更好地渗透进鸡肉里。最后，将裹好酸奶糊的鸡腿放入密封容器或保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷藏室，腌制1-2小时。

注意事项：酸奶尽量选择质地浓稠一些的，这样调制出的酸奶糊能更好地附着在鸡腿上。酸奶久腌易使肉质过软，所以腌制时间不宜过长。

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