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配方：低糖老面：高筋面粉500g、低糖酵母5g、水400g、面团：低糖种面500g、高筋面粉1500g、佳多美Q20g，倍田4号0.5g、盐10g、低糖酵母20g、奶粉50g、小米面包预拌粉200g、开水350g、鸡蛋300g、牛奶520g、黄油240g。

工艺流程：低糖老面：高筋面粉、低糖酵母、水、一起搅拌均匀无干粉，室温2小时，4度冷藏12小时或隔天使用。主面团：1、小米面包预拌粉用开水烫匀备用。2、除黄油以外的所有面团材料放入面缸后油法打至全筋。3、松弛30分钟分割200g/个，揉圆后松弛20分钟。4、面团擀开三折松弛20分钟，再次擀开翻面，拍掉两遍大气泡卷起放入模具，醒发箱发酵至8分满，刷蛋液进炉烘烤。5、烤炉提前预热，入炉温度：上火155°C/下火220°C，烘烤时间：40分钟左右即可。

注意事项：醒发环节要精准控制温度和湿度，过度会使面包体积大且口感酸，不足则体积小、口感硬。整理成规则形状，确保受热均匀。烤制前，要根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱，烤制中时刻观察，避免烤焦或未熟透。

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