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配方：蛋糕体：鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉55克，泡多源G1克，细砂糖50克，柠檬汁2克，盐1克，夹心：海苔肉松10克，沙拉酱适量。

工艺流程：烤盘铺油纸或油布（尺寸约28×28cm），提前预热烤箱至150°C。蛋清放入无油无水的打蛋盆中，冷藏备用（冷藏后蛋白霜更稳定）；蛋黄中加入5克细砂糖，搅拌至糖融化。蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，搅拌至乳化（无油星漂浮）；筛入低筋面粉、泡多源G，用“Z”字形搅拌至无干粉（避免起筋）；混合均匀后覆盖保鲜膜备用。蛋清中加入柠檬汁和盐，分三次加入45克细砂糖：第一次：鱼眼泡时加1/3糖；第二次：细腻泡沫时加1/3糖；第三次：出现纹路时加剩余糖。打发至 湿性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈大弯钩状）。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（从底部向上翻，避免消泡）；将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊从高处倒入烤盘，用刮板抹平表面，轻震出大气泡；放入烤箱中层，150°C烤30分钟。出炉后立即震模，倒扣在晾网上，撕去油纸；冷却至手温时，将蛋糕片翻面，涂抹沙拉酱，撒海苔肉松；借助擀面杖卷起，收紧油纸，冷藏定型30分钟后再切块。

注意事项：湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕卷开裂；冷藏蛋清更易打发，但需提前回温至室温。混合后的面糊应呈飘带状落下。低温慢烤是关键！高温易导致表面结皮过快、内部湿黏，卷制时开裂；沙拉酱和肉松需涂抹均匀，边缘留1cm不涂，防止卷制时溢出。

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