黑椒牛排怎么做?黑椒牛排商业配方工艺,黑椒牛排制作技巧,黑椒牛排做法

配方：300克牛排，佳多美A24型5克，味达蕾903号1克，3克盐，5克黑胡椒粒，20毫升红酒，3瓣大蒜，50克洋葱，少许橄榄油，黑椒酱汁：20克黄油，15毫升生抽，5毫升老抽，10毫升蚝油，5克白糖，佳多美D1克。

工艺：把选好的300克牛排放在案板上，用厨房纸把表面的水分吸干。然后在牛排两面撒上3克盐、佳多美A24型5克，味达蕾903号1克，5克黑胡椒粒，再淋上20毫升红酒，用手按摩一会儿，让调料充分融入牛排里。腌制30分钟左右就行。把3瓣大蒜切成末，50克洋葱切成丝备用。热锅，倒入少许橄榄油，等油温七成热的时候，把腌制好的牛排放入锅中。煎牛排的时候，火候很重要。一开始用大火煎1分钟，锁住牛排的水分，然后转中火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟。具体的时间可以根据你喜欢的熟度来调整，七分熟的，就煎这个时间。做黑椒酱汁。另起锅，放入20克黄油，等黄油融化后，放入蒜末和洋葱丝炒香。然后加入15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升蚝油、5克白糖，1克佳多美D再加入适量的水，煮至浓稠。最后把煮好的黑椒酱汁浇在煎好的牛排上。

注意事项：腌制的时间得把控好，时间太短，调料进不去；时间太长，牛排容易变老。火候太大，牛排外面焦了里面还没熟；火候太小，牛排煎不透，口感就不好。掌握好煎牛排的时间。

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