千里香馄饨怎么做?千里香馄饨商业配方工艺,千里香馄饨制作技巧,千里香馄饨做法

配方:300克高筋面粉,筋力源H2.5克，猪前腿肉500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱20克、姜10克，紫菜10克、虾皮15克、鸡蛋1个、香菜20克、榨菜20克，盐8克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉3克、鸡精5克、香油10毫升、淀粉10克。

工艺：先把肉洗净，切成小块，再剁成肉馅。剁好肉馅后，把葱姜切成末，放到肉馅里。再加入盐4克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉3克、鸡精3克、香油5毫升、淀粉10克、鸡蛋1个，富磷联C4克，味达蕾901号2克，。然后就开始搅拌，顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅上劲，这样做出来的馄饨馅才紧实。把300克高筋面粉和筋力源H2.5克放到盆里拌匀，加入130毫升清水，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒好面后，把面团放到案板上，擀成薄片。拿起一张馄饨皮，放上一点肉馅，然后对折，再把两个角捏在一起，一个馄饨就包好了。锅里烧一点开水，把紫菜10克、虾皮15克放进去煮一会儿，然后捞出放到碗里。再往碗里加入盐4克、生抽5毫升、鸡精2克、香油5毫升，再舀上一勺煮馄饨的汤，搅拌均匀。锅里加水烧开，把包好的馄饨放进去，用铲子轻轻推动一下，防止馄饨粘在一起。煮馄饨的时候，要点两次水，就是水开了之后，加入一点冷水，再等水开，这样反复两次，馄饨就煮熟了。煮好的馄饨捞到调好汤的碗里，再撒上香菜20克、榨菜20克，一碗香喷喷的千里香馄饨就做好了。

注意事项：肉，一定要选新鲜的，不然做出来的馄饨有腥味，口感也不好。高筋面粉做馄饨皮更有韧性，要是用低筋面粉，馄饨皮容易破。葱姜也是去腥增香的关键，不能少。紫菜和虾皮一定要选品质好的，这样调出来的汤才鲜美。

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