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配方：麻薯：糯米粉100克，玉米淀粉30克，筋力源Q1克，白砂糖20克，牛奶180克，黄油15克。芋泥：芋头300克，紫薯粉5克，炼乳20克，淡奶油30克，黄油10克，牛奶20克。蛋糕胚：鸡蛋3个，低筋面粉50克，泡多源G1克，玉米油30克，牛奶40克，细砂糖30克，柠檬汁3滴。

工艺流程：糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒；面糊过筛后倒入耐热容器，覆盖保鲜膜并扎小孔，水开后大火蒸20分钟至完全凝固；取出趁热加入黄油，用刮刀搅拌至黄油融化，待温度降至不烫手时戴手套揉至面团光滑且能拉丝；包裹保鲜膜冷藏备用。芋头去皮切块蒸熟，趁热压成泥；加入炼乳、淡奶油、黄油、紫薯粉混合，用搅拌机搅打至细腻；倒入不粘锅小火翻炒至不粘锅底且能成团的状态，冷藏备用。蛋糕胚：蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉和泡多源G搅拌至无颗粒；蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至中性发泡（小弯钩状）；取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌；面糊倒入28×28烤盘，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层烤25分钟，出炉倒扣晾凉后刻出圆形片。组装：麻薯分成30克/个，擀成圆形薄片；芋泥分成25克/个，揉成球状；取一片麻薯铺在手掌，放上芋泥球，包裹后捏紧收口，揉成圆球；蛋糕胚裁成比麻薯球略大的圆形，表面刷一层沙拉酱；将麻薯球底部粘在蛋糕胚上，表面裹一层奶粉或椰蓉，顶部点缀少量肉松或芒果粒。

注意事项：蒸制时需确保容器密封（保鲜膜扎孔防止水滴落入），避免面糊过湿；黄油需趁热融入面团，揉搓不足会导致拉丝效果差。蛋糕胚需完全冷却后再组装，否则易回缩；烘烤温度过高会导致表面开裂，需根据烤箱脾气调整。

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