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配方：蛋糕胚：鸡蛋3个，低筋面粉50克，玉米油25克，纯牛奶35克，细砂糖35克，泡多源G1克，柠檬汁或白醋3滴。麻薯：糯米粉60克，玉米淀粉15克，筋力源Q0.5克，细砂糖15克，牛奶120克，黄油10克。芋泥：芋头200克，紫薯粉3克，细砂糖20克，淡奶油30克，黄油10克，牛奶20克。海苔肉松：肉松100克，海苔碎15克，白芝麻5克，沙拉酱适量。

工艺流程：蛋糕胚：蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中备用；蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌至乳化状态（无油星）；筛入低筋面粉和泡多源G，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒面糊；蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至中性发泡（提起打蛋器呈小弯钩状）；取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）；面糊倒入铺了油纸的28×28烤盘，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层烤25-28分钟，出炉倒扣晾凉后刻出圆形片。麻薯：糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、细砂糖、牛奶混合均匀，过筛至碗中；碗覆盖保鲜膜，用牙签扎小孔，水开后大火蒸20分钟至完全凝固；取出趁热加入黄油，用刮刀或手揉至黄油完全吸收，面团光滑有韧性；揉好的麻薯用保鲜膜包裹，冷藏备用。芋泥：芋头去皮切块，蒸熟后趁热压成泥；加入紫薯粉、细砂糖、淡奶油、黄油、牛奶，用搅拌机或勺子搅打至细腻顺滑；搅打好的芋泥倒入不粘锅，小火翻炒至抱团不粘锅底，放凉后分成15克/个的圆球备用。海苔肉松：肉松、海苔碎、白芝麻混合均匀，放入大碗中备用；沙拉酱装入裱花袋，剪小口备用。组装：取一片蛋糕胚，表面挤一层沙拉酱，放上一颗芋泥球，再盖一层沙拉酱；取20克麻薯拉薄覆盖在芋泥上（可戴手套操作），再盖另一片蛋糕胚，轻轻按压；蛋糕胚外侧均匀涂抹沙拉酱，放入海苔肉松中滚动，使其表面完全裹满肉松；轻轻按压肉松，使其粘附更牢固。

注意事项：蛋糕胚需完全冷却后再组装，否则易回缩；烘烤后期可加盖锡纸防止表面颜色过深。蒸麻薯时需盖保鲜膜防止水蒸气滴落导致表面湿黏；黄油需趁热揉入，否则难以融合。芋泥需炒至干燥能成团，否则组装时易塌陷；海苔碎可提前用烤箱100℃烘烤5分钟，香气更浓郁。

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