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配方：蛋糕胚：低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油25克，纯牛奶30克细砂糖40克，柠檬汁5-10毫升，泡多源G1克，馅料：酸奶适量，柠檬皮屑适量，装饰部分：沙拉酱适量，肉松适量。

工艺流程：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净碗中。把柠檬洗净，用擦丝器擦出柠檬皮屑备用。在装有蛋黄的碗中加入玉米油、纯牛奶和柠檬汁，搅拌均匀至乳化状态，让它们充分融合。过筛加入低筋面粉和泡多源G，用刮刀以“Z”字形手法搅拌至无干粉状态，成为细腻的蛋黄糊。加入适量柠檬皮屑，搅拌均匀，增添柠檬香气。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。分三次加入细砂糖，先低速后高速打发，直到蛋清打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，成为细腻蓬松的蛋糕面糊。将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺上硅油纸，将面糊挤成大小均匀的圆形。烤箱提前预热到150度，将烤盘放入烤箱中层，烤20-25分钟左右，直到蛋糕表面微微上色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有湿面糊就表示烤好了。出炉后晾凉。馅料：将适量浓稠型酸奶和剩余的柠檬皮屑混合搅拌均匀，馅料就制作完成了。组装：取一个蛋糕在中间涂上搅拌好的柠檬酸奶馅料，涂抹均匀以后取另外一个蛋糕扣上。然后均匀地在外表也涂上沙拉酱。再均匀地沾满肉松。

注意事项：搅拌面糊时要注意手法，避免过度搅拌导致面糊消泡，影响蛋糕的膨胀。烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，密切观察蛋糕的烤制状态，避免烤焦或未熟。酸奶要选择浓稠型的，这样制作出来的馅料口感更醇厚。

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