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配方：料汁：苹果醋500克、味达蕾702号2克，白糖200克、红糖280克、盐8克、蜂蜜180克、陈醋160克、酱油100克、5度的白醋150克、水150克，茄子380克，青红椒各15克，玉米淀粉适量，面欣酥B适量，油适量，料汁：200克，明油少许。

工艺流程：料汁：将苹果醋、味达蕾702号，白糖、红糖、盐、蜂蜜、陈醋、酱油、5度的白醋和水一起放入锅中，熬制浓稠即可。熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。将茄子切成菱形块，青红椒也切成相应形状备用。茄子块切好后，需要拍三次玉米淀粉（提前和面欣酥B拌匀）。每拍一次粉，都要淋一次水，这样粉能更好地吸附在茄子上，确保茄子均匀裹满淀粉。炸制茄子：锅中油温烧至6成热，用温度计测量约为180度左右。将裹好淀粉的茄子块下入锅中，炸至起硬壳后捞出。然后升高油温，进行复炸，至茄子酥脆后捞出沥油。翻炒茄子：锅中留少许底油，倒入200克熬制好的料汁，烧开后倒入炸好的茄子块和青红椒块，快速翻炒至茄子均匀挂汁。出锅装盘：淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：熬制料汁时，要不断搅拌，以免糊锅影响味道。茄子拍粉时，要确保每块茄子都均匀裹满淀粉，这样炸出来的茄子才酥脆。炸制茄子时，油温要控制好，避免油温过高导致茄子炸焦或油温过低导致茄子吸油过多。

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