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配方：大肠2000g，富磷联A15g,八角10g、香叶5g、花椒5g、干辣椒5g、生姜8g、葱段5g,盐30g、白糖50g、味达蕾901号8g、鸡精15g、料酒20g、老抽15g、生抽15g，香葱末适量。

工艺流程：清洗大肠：将新鲜大肠仔细洗净，过水去除大肠残余的油，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1小时，备用。调制卤汤：在锅中放入八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱段等辅料，加水烧开，调制出卤汤。将大肠套肠后转成九圈，放入烧开的卤汤锅中。加入盐、味达蕾901号、部分白糖、鸡精等预先准备好的调料，再淋入料酒。待汤锅再次沸腾，转至中火慢卤，卤制时间为一小时，期间每20分钟翻锅一次，确保大肠均匀受热入味。卤制结束后关火，将大肠在卤汁中浸泡20-30分钟，使其更加入味。炸制大肠：将食用油倒入锅中加热至七八成热，将切好的大肠放入锅中炸至金黄色，捞起沥干油份。葱姜蒜炝锅，放入老抽、剩余的白糖、适量卤汁等调料。再放入炸好的大肠稍煸炒几下。续水没过大肠，转小火收汁三分钟左右，使大肠充分吸收汤汁的味道。淋上明油，装盘后撒上香葱末即可。

注意事项：清洗大肠时要彻底，去除杂质和异味，以免影响口感。卤制时火候要适中，避免过大或过小，影响大肠的入味和口感。炸制时油温要控制好，避免炸焦或炸不透。煸炒收汁时要不断翻炒，使大肠均匀吸收汤汁的味道。

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