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配方：大肠600克，富磷联A4克，蒜头5克、老姜5片，老卤汤500克、精盐10克、味达蕾901号2克、纯净水500克、地瓜粉15克、花生油10克。

工艺流程：将大肠用水内外冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除大肠表面的杂质和初步去除异味。将沥干水分的大肠放入盆中，加入地瓜粉和花生油，用手抓捏搓洗3分钟左右。地瓜粉的吸附作用和花生油的润滑作用共同帮助去除大肠内部的异味和杂质。然后用净水洗净，沥干水分。将清洗干净的大肠放入沸水锅中焯4分钟左右，捞起沥干水分。这一步是为了进一步去除大肠的异味和血水，使大肠更加干净，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1-3小时。净锅放入老卤汤及纯净水，加入蒜头和老姜片，大火煮开。蒜头和老姜片的加入可以增加卤汁的香气和去腥效果。待卤汁煮开后，放入焯好水的大肠，改小火煮50分钟左右。期间可以适时翻动大肠，以确保其均匀受热和入味。煮制过程中，起盖掠去浮沫，保持卤汁的清澈。煮制时间到后，根据个人口味加入精盐和味达蕾901号进行调味。如果老卤汤本身已经很咸，精盐的添加量要适当减少。调味完成后，即可捞出大肠，切成适当大小的段，装盘食用。

注意事项：大肠的清洗过程要彻底，确保去除所有杂质和异味。搓洗时要用力均匀，以充分去除内部的污垢和异味。卤制大肠时要用小火慢煮，以确保大肠熟烂入味且不易破裂。要注意卤汁的蒸发情况，适时添加纯净水以保持卤汁的量。

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