天妇罗盐酥鸡排怎么做?天妇罗盐酥鸡排商业配方工艺,天妇罗盐酥鸡排制作技巧,天妇罗盐酥鸡排做法

配方：鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、面欣酥F型1克，水160ml。腌料：白糖30克、泡多源E型5克，味达蕾903号1克。酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。

做法：1、鸡胸肉洗净。2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。3、将腌料混合均匀。4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。5、天妇罗粉，面欣酥F型和清水混合均匀。6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。　7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可。　

注意事项：腌制时间要足够，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道。敲打鸡肉很重要，使鸡肉厚度均匀，更容易炸熟且口感更佳。油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟，一般保持在170-180°C左右为宜。炸制过程中适当翻动，保证受热均匀。

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