桂花糕怎么做？桂花糕商业配方工艺，桂花糕制作技巧，桂花糕做法：

配方：糯米粉400克，粳米粉600克，白糖300克，水350克，干桂花15克，泡多源QQ型5克

工艺：将400克糯米粉和600克粳米粉混合均匀放入容器中，把5克泡多源QQ型用少量30度左右温水溶解后加入到粉中搅拌均匀，将300克白糖加入350克水中搅拌至白糖完全溶解制成糖水，把糖水缓慢倒入混合好的粉中，边倒边搅拌，搅拌成均匀的半湿状粉料，将半湿状粉料过筛，使其更加细腻，在模具底部和四周刷上一层薄薄的食用油，将过筛后的粉料轻轻倒入模具中，表面用刮板刮平，在表面均匀撒上15克干桂花，蒸锅中加水烧开，将装有粉料的模具放入蒸锅中，大火蒸30-35分钟，直到桂花糕熟透，用筷子插入桂花糕中，拔出后筷子上没有湿粉就表示熟透了，取出蒸好的桂花糕，稍微晾凉后脱模，切成小块即可。

注意事项：糯米粉和粳米粉的比例可根据实际口感需求适当调整，但不要偏差过大。白糖用量可根据个人对甜度的喜好增减，不过过多会增加成本且过甜影响口感。过筛环节不能省略，这能保证桂花糕质地细腻。蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响桂花糕品质。蒸制时间要足够，确保桂花糕完全熟透，否则中间会有生粉影响食用。模具刷油要均匀，方便脱模。切桂花糕时要等其稍微晾凉，否则容易切碎。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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