贝果怎么做？贝果商业配方工艺，贝果制作技巧，贝果做法：

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型10克，奶粉30克，细砂糖50克，盐15克，黄油（软化）50克，鲜酵母20克，冰水600克，黑白芝麻适量，煮贝果用细砂糖75克、水1500克，美久亭Q型2克（添加于面团中）。

工艺：将1000克高筋面粉、10克佳多美Q型、30克奶粉、50克细砂糖、15克盐放入厨师机搅拌缸中混合均匀，加入20克鲜酵母和600克冰水，低速混合成团后转中速持续揉面，揉至面团能拉出厚膜时加入50克软化黄油，继续揉到面团七成筋状态，将2克美久亭Q型加入面团中搅拌均匀，直接将面团分割成每份约200克，团圆整形，把面团整形成小圈圈形状，放入发酵箱进行38度第二次发酵，发酵半小时，在锅中加入75克细砂糖和1500克水烧开，将发酵好的贝果放入锅中煮20秒，捞出后底部裹上适量黑白芝麻，摆入烤盘，若使用平炉一盘，以220度上下火烤12分钟，若使用风炉两盘，可设置200度烤12 - 14分钟。

注意事项：发酵温度和时间要严格控制，温度过高过低都会影响贝果品质。整形手法要熟练，保证贝果形状规整。煮贝果的时间不宜过长，否则会影响口感和外观。烤制时根据烤箱实际情况调整温度和时间，确保贝果上色均匀且熟透。烤好的贝果要放在通风处晾凉，避免堆积产生水汽。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净，防止杂菌污染。储存贝果时，要放在干燥通风处，避免受潮变质。

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