广式黑金枣泥月饼怎么做？广式黑金枣泥月饼商业配方工艺，广式黑金枣泥月饼制作技巧，广式黑金枣泥月饼做法：

配方：月饼转化糖浆125克，花生油52克，黑米蛋糕粉140克，中筋面粉80克，面欣酥E型4克，美久亭Q型0.8克，凤梨馅（可替换为枣泥馅）每个约45克，饼皮每个约30克。

工艺：碗中称取125克月饼转化糖浆、52克花生油搅拌至完全融合备用，盆中称取140克黑米蛋糕粉、80克中筋面粉、4克面欣酥E型干拌均匀，如需延长月饼防腐保存时间称取0.8克美久亭Q型用数倍凉开水溶解后均匀倒入，抓拌均匀后盖上保鲜膜松弛30分钟，松弛同时将枣泥馅分成45克的剂子团圆备用，将松弛好的饼皮取出分成30克左右的剂子团圆按扁包入枣泥馅收口处捏紧团圆，压出模型摆入烤盘中，烤箱提前预热上火210度下火180度放入烤盘烤8分钟后取出稍微放凉，在边缘和凸起部分刷上蛋黄液，然后180度再放入烤箱烤3分钟，再取出稍微放凉盖上一层锡纸再烤制5分钟即可出炉。

注意事项：原料选择上，要确保所有原料新鲜、无异味，尤其是枣泥馅，要选用品质上乘的枣泥，以保证月饼的口感和风味。饼皮松弛时间一定要足够，这样在包馅和成型时才不易破裂，保证月饼的完整性和美观度。烘烤时要根据烤箱的实际情况灵活调整温度和时间，避免月饼烤焦或未烤熟，影响品质。月饼烤好后，要凉透再放入保鲜袋中密封回油2-3天，回油是月饼制作中非常重要的一步，能使月饼口感更加松软湿润。制作过程中要保持手部和工具的清洁卫生，严格遵守食品安全标准。

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